Para produzir o queijo é preciso utilizar sua matéria-prima, ou seja, o leite. O queijo é uma das formas mais antigas de se conservar o leite.

Sabe-se que são necessários 5.280 litros   de água para se produzir 1 kg de queijo, o equivalente ao consumo diário de 25 famílias.

Novamente temos um consumo direto grande e ao mesmo tempo curioso, pois não existe adição de água na massa do queijo.   Este consumo também está ligado ao processo produtivo.  Não podemos esquecer que parte do consumo é indireto, pois considera-se até a água necessária na produção do leite.